鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用

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【配料】青笋尖5根,色拉油200克,花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、喷鼻香菜、大蒜若干(·操做:流程一:先将鲈鱼宰杀洗净,剔除头骨。将头骨切成块,鱼肉切成片。鱼片里插足精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制...

  【配料】青笋尖5根,色拉油200克,花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、喷鼻香菜、大蒜若干(·操做:流程一:先将鲈鱼宰杀洗净,剔除头骨。将头骨切成块,鱼肉切成片。鱼片里插足精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。满堂水煮鱼将青笋洗净,每根切成4块,将大蒜切成块待用

  流程二:锅里放入色拉油,待油5成热,插足花椒粒、豆瓣翻炒。当油色彩变红,插足高汤,减少蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精,煮约2分钟,去渣留汤待用

  流程三:将青笋尖放入汤内小火煮1分钟,满堂水煮鱼捞出放正正在汤碗里。再正正在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖正正在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里插足芡粉,淋正正在鱼肉上

  流程四:锅内放油,将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至喷鼻香味飘出,淋正正在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、喷鼻香菜等即成佳肴。(


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