不过是几样普通极了的原料:糯米

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桂花糖藕,是八月江南的滋味。糯、软、甜、喷鼻香、精彩。江南人看惯了,不见得如何。有一位北方的伴侣到杭州,我请他吃饭,正好是深秋,就点了一道桂花糖藕,功效让他大为冷傲。想来,不过是几...

  桂花糖藕,是八月江南的滋味。糯、软、甜、喷鼻香、精彩。江南人看惯了,不见得如何。有一位北方的伴侣到杭州,我请他吃饭,正好是深秋,就点了一道桂花糖藕,功效让他大为冷傲。想来,不过是几样浅显极了的原料:糯米,藕片,及星星点点的桂花。可是这样浅显的原料搭正正在一路,居然成就了一样极富江南意蕴的小吃了。

  桂花糖藕这东西,也就叫糯米藕的。做法很庞杂,就是把糯米泡软,塞进藕洞,曲至填满,再把藕放入锅中焖煮,西湖桂花藕粉放入冰糖,最后捞出切片,撒上一些干桂花,即可。若是正好金桂飘喷鼻香,撒上一些鲜桂花,就更美了,起码色彩就雅观良多。

  桂花糖藕,正正在南宋的时辰就有了。周密著《武林旧事》中,写到元夕,元夕是前人所说大岁首一的晚上。这个晚上要吃什么,周密写了一堆。个中就有一道“生熟灌藕”。

  灌藕,自然是把什么东西往藕的孔洞里灌出来。熟灌藕,理当就是跟来日诰日我们见到的糯米藕差不多——把糯米灌进,取粥或取糖水一路煮熟。

  现正正在,杭州的百年老店楼外楼、知味不雅观,和浅显的农贸市场,都有制做糯米藕的摊位。去了,间接可以或许买走。

  吃桂花糖藕最好的场景,是正正在后花园。风起,微凉,桂花扑簌簌地落。一碟糖藕正正在竹几上。谁家的女儿,用牙签一片,一边吃着,一边措辞。说到狡猾处,不由掩嘴一笑。

  藕是水中物,西湖里良多。桂花,杭州也多,杭州的市花就是桂花。一到春季,满城飘喷鼻香。“一座浮正正在桂喷鼻香里的村落”,我宁愿用这样的词来描写深秋的杭城。那时,人正正在街上走着,心也是如桂花的喷鼻香一样,西湖桂花藕粉不由会轻盈起来的。还有一样小吃,取藕相关,也是杭州驰名的小吃。便是藕粉。

  1933年,郁达夫伴随侣,沿钱塘江去溪口。走到九溪十八涧的口,碰着一乡野茶庄,就歇脚,点了一壶茶和四碟糕点来吃。掌柜是一老翁,又真诚举荐他们自家做的西湖藕粉。郁达夫许诺了。品尝当前,果然不合凡响:“大约是山中的清气,和十几里的步行的功效罢,那一碗看起来似鼻涕,吃起来似泥沙的藕粉,竟使我们嚼出了一种意外的甘旨。”

  藕粉用滚水泡开,是通明凝脂状,十分雅观。吃起来似泥沙,这实是不能苟同了。且也不用“嚼”,便只须一抿唇,就滑入喉中的。吃完一碗藕粉,郁达夫更有乐趣欣赏水光山色。正自神逛时,那老翁用杭州话正正在一旁算账,兀自说道,“一茶,四碟,二粉,五千文!”郁达夫感受故意机,道,这不是对课么。上联是,“三竺六桥,九溪十八涧”,下联为,“一茶四碟,二粉五千文”!

  说到西湖藕粉,还有一件故事可说。上世纪二十年月,影后蝴蝶,正正在拍《秋扇怨》时跟男副角林雪怀热恋,曾邀约郑正秋、秦瘦鸥等人逛西湖。据秦瘦鸥讲,那天走到平湖秋月,他跟林雪怀发生一点小争辩,二人乌青着脸,互不措辞,差点闹僵。那时,是蝴蝶出头签字获救,请大师吃藕粉。“亏得平湖秋月的藕粉实不错,每人喝了一碗,不觉怒意全消,依旧说笑起来。”

  那时,蝴蝶取林雪怀正正在上海闹离婚,秦瘦鸥传说风闻了,忽生奇想,“想到平湖秋月去买二盒藕粉来,各送他们一盒,使他们喝了,也能立即平下气来,破镜沉圆;但我不该偷懒,一曲没有去,因此就不曾调剂成功。”


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